Життя

Серйозно, хоча кокосове масло здорове чи ні?


Кокосове масло не є новим у світі жодним чином, але за останнє десятиліття це, безумовно, стало головною тенденцією в галузі охорони здоров'я. Люди використовують його практично для всього, починаючи від промивання рота (у вигляді масел) до зволожуючого засобу для шкіри, як відомо, як кулінарне масло. Користь та користь для кокосової олії та користь для здоров’я можуть здаватися нескінченними та їх широко рекламують (а іноді і знущаються). За останні 30 років кокосове масло зазнало величезних зрушень у сприйнятті громадськості, від того, що його широко сприймають як одну з поганих «тропічних олій» 1980-х років, до теперішнього часу сприймають як загальне диво-здоров’я: сімдесят два відсотки американців думають кокосове масло є здоровою їжею.

Можливо, вам сподобається

Отже, що ж стосується мікробів та вашої імунної системи?

Але на початку цього року Американська асоціація серця оприлюднила звіт, який радить вживати кокосове масло. Цей звіт потрапляє як пожежа, іскрі заголовки на кшталт "Кокосова олія не є здоровою. Це ніколи не було здоровим ». Звичайно, це суперечило всьому, про що ми думали про кокосове масло за останні кілька років. То яка ж фактична угода? Це добре для вас чи ні? Ми зробили купу досліджень - і поспілкувалися з експертами в цій галузі - щоб дізнатися.

Не всі дослідження вказують однаково.

На початку 2000-х років дослідження, опубліковані дослідниками Колумбійського університету, підвищили репутацію кокосового масла як здорової їжі. Ці дослідження показали, що жирні кислоти середнього ланцюга (які містяться в кокосовій олії) можуть допомогти дорослим спалити жир. Дослідження 2015 року також показує, що кокосове масло підвищує рівень ЛПВЩ або «хороший холестерин». І ще одне дослідження припускає, що кокосова олія може сприяти збільшенню ваги втрата у жінок з ожирінням.

Скарг щодо користі для кокосової олії багато, зокрема ідея, що це допомагає зменшити ймовірність серцево-судинних захворювань. Але принаймні один огляд відповідних досліджень визначив, що дослідження насправді не підтримують поширену думку про те, що кокосове масло знижує ризик розвитку ССЗ.

"Останні результати досліджень суперечать", - каже Сьюзен Сталте, Р.Д. Вона сприймає багато тверджень щодо користі для здоров'я кокосового масла через відсутність довгострокових досліджень. "Хоча кокосове масло містить лауринову кислоту (МСТ або тригліцериди середньої ланцюга), її в нормально споживаних кількостях недостатньо, щоб заохотити стійке зниження ваги", - каже вона. "Кілька дуже невеликих досліджень, проведених років тому, виявили, що олія MCT може допомогти у зниженні ваги, але ці дослідження застаріли, і ще немає останніх досліджень, заснованих на доказах, щоб підтвердити, що кокосова олія запобігає діабет, хворобу Альцгеймера чи щось інше . "

Те, як ви думаєте про насичений жир, визначає, як ви думаєте про кокосову олію.

Звернемо свою увагу на ідею насиченого жиру - і що це означає для використання кокосової олії в нашій їжі. Американська асоціація серця рекомендує щодня 13 грамів або менше насичених жирів. Він вказує на докази того, що насичені жири можуть підвищувати поганий холестерин, ставлячи людей до більш високого ризику серцевих захворювань (що, так, безумовно, прямо суперечить думці, що це може зменшити ймовірність серцево-судинних захворювань, як згадувалося раніше).

А кокосова олія дійсно має багато насичених жирів. Він містить 12 грамів насиченого жиру в кожній столовій ложці, що набагато вище, ніж оливкова олія (2 грами) і масло каноли (1 грам).

За даними бази даних поживних речовин USDA, кокосова олія складає приблизно 82 відсотки насиченого жиру, тоді як вершкове масло - близько 50 відсотків, а яловичий жир (талий) - також близько 50 відсотків насиченого жиру. Насичений жир добре показав, що підвищує рівень поганого холестерину ЛПНЩ, що збільшує ризик серцевих захворювань. Тож дивлячись на це з цієї точки зору, кокосове масло гірше для нашого серця, ніж багато інших жирів для приготування їжі.

Однак, безумовно, слід враховувати й інші факти харчування, особливо якщо ви не обов'язково вважаєте, що дієти з високим вмістом жиру шкідливі для вас. Здається, що АГА припускає, що дієти з низьким вмістом жиру по суті є хорошими, але не всі згодні з цим дієтами з високим вмістом жиру, здається, для деяких людей діє більше, ніж для інших.

Тож кокосове масло добре використовувати?

Звичайно, каже Стальте. Кокосове масло має тривалий термін зберігання, і воно додає їжі глибокий кокосовий аромат. "Я використовую кокосову олію для приготування яєць і підсмаження овочів", - каже вона.

Просто використовуйте це економно. "Рекомендації щодо харчування все ще рекомендують утримувати насичені жири до 7 - 10 відсотків від загальної кількості щоденних калорій", - каже вона. "Принаймні, поки не буде відомо більше, вам краще використовувати помірне кокосове масло, а основну частину жирів, які ви їсте та готуєте, отримуйте з розумних ненасичених джерел, таких як оливкова олія та жирна риба".

Але, мабуть, олія має інші переваги при місцевому застосуванні. Оскільки це протигрибковий та протимікробний засіб, він може зробити хороший крем після гоління або зволожуючий крем за умови, що у вас правильний тип шкіри. "Кокосова олія чудово підходить для пацієнтів із сухою або чутливою шкірою і навіть для пацієнтів з екземою (за умови, що вони не мають алергії на неї", - каже дерматолог Гері Голденберг, штат МД.

Що стосується витягування нафти, то немає жодних вагомих доказів, які б підтверджували думку про те, що цей процес для вас хороший. Однак кілька невеликих досліджень показують, що потягнення олії, або з кунжутом, або з кокосовим маслом, може зменшити наліт. Тож присяжних поки що немає, є трохи доказів, які підтверджують думку про те, що цей традиційний аюрведичний засіб може мати наукові заслуги.

Так, так, кокосове масло - не зовсім чарівне ліки - все, що виправить проблеми з вашою шкірою, серцем та стосунками.

Незалежно від того, приймете ви поради АГА чи ні, не забувайте про те, що кокосове масло - це чудо-їжа, говорить Стальте. "Якщо ви справді намагаєтесь їсти здоровіше, це буде залучати більше, ніж приймати або залишати кокосове масло", - каже вона. "Одне єдине харчування або добавка не призведе до різниці в оздоровчому режимі ніч і день".

Stalte пропонує наступні поради: «Виріжте оброблені продукти та заплануйте кілька днів на тиждень у своєму календарі. Включіть до свого режиму харчування невеликий шматочок кокосової олії, лише якщо вам подобається смак або якщо ви шукаєте високо жаростійкий варіант приготування, щоб він не розпадався на шкідливі хімічні речовини, не якщо ви очікуєте серйозні переваги та пошук швидкого виправлення ваги ».

Джулісса Тревіньо - письменниця та журналістка, яка зараз мешкає в Мексиці. Дотримуйтесь її @JulissaTrevino.