Поради

Місяць поінформованості про целіаку


Завтра починається місяць, який для мене дуже важливий. Це травень, так, що означає гарну погоду, квітучі квіти, початок літніх мангалів, вечірні прогулянки по пляжу та переїзд Великого в Нью-Йорк.

Але це ще й місяць поінформованості про ціліаки. Як людина, яка відносно не знала про цю хворобу - я чула про неї один раз або двічі на кількох заняттях з харчування та кулінарії - мій діагноз минулого березня став цілком шоковим. Насправді, це більше нагадує 18-колесний автомобіль, що проїжджав по трасі зі швидкістю 90 миль на годину і врізався у цегляну стіну. Єдине ліки від целіаки - це повністю безглютеновий раціон, який означає вирізати всю глютен, білок, який міститься у пшениці, житі та ячмені. В основному, страждаючі ціліаком можуть назавжди поцілувати будь-який звичайний хліб та хлібобулочні вироби. Навіть цятка, невидима неозброєним оком, може зробити нас хворими. Я подумав, що моє життя закінчилося, що, звичайно, я не міг би тривати останній рік в коледжі, не пивши пиво (яке, на жаль, це сировина ячменю чи пшениці, на жаль, є в основному рідким глютеном).

Поділитися на Pinterest

Але останній рік був скоріше пригодою, ніж смертним вироком. І мені пощастило виявити свою хворобу в той момент, коли все більше компаній виходять на ринки продуктів, що не містять глютен, включаючи Бетті Крокер та Біскік!

То чому б вам турбуватися про цей місяць? Ну тому, що у 1-го із 100 американців є целіаки, а 97% тих, хто страждає хворобою, будуть страждати все життя без правильного діагнозу. У деяких людей навіть немає симптомів. Але хоча ззовні все добре і дрімуче, кишечник з'їдається зсередини - буквально. Целіаки - це аутоімунне захворювання, тому коли кишечник страждаючого поглинає глютен, їх тіла бачать молекули як зловмисника, і починають його атакувати, руйнуючи оболонку кишечника, перебуваючи при ньому. Це може призвести до навантажень довгострокових проблем, таких як мальабсорбція, остеопороз та артрит.

Нижня лінія? Якщо у вас є таємничі болі в шлунку і проблеми, ви втрачаєте або набираєте вагу без зміни дієти чи фізичних вправ або навіть якщо відчуваєте себе слабким і виснаженим, винуватець може бути хворобою целиаки, і не завадить поговорити з лікарем. Якби я не знайшов посилання на хворобу у випадковій статті, яку я знайшов (приблизно, як ця!), Я б, швидше за все, відчував себе нещасним весь час. Ось кілька чудових ресурсів, якщо ви думаєте, що целіакія може вплинути на вас:

Хвороба Целіакі в клініці Майо: симптоми, фактори ризику та інші важливі деталі

Celiac.com: Все, що потрібно знати, від симптомів та ресурсів до рецептів та популярних блогерів без глютену.

Безглютенова дівчина і шеф-кухар: Один з найкращих блогів без глютену там… і той, який мене збудив, щоб знову потрапити на кухню і готувати!