Поради

Dangerfood: арахісове масло


Арахісове масло і желе бутерброди здаються досить нешкідливими, але що дійсно ховається під поверхнею тієї горіхової пасти, яка прилипає до даху рота? Небезпека арахісового масла полягає у його високій калорійності та жирах, які можуть спричинити захворювання серцяДієтичні жири та здоров’я серцево-судинної системи. Carrillo, Fernandez L., Dalmau, Serra J., Martinez, Alvarez JR та ін. Centro de Salud La Victoria de Acentejo, Санта-Крус-де-Тенеріфе, Sociedad Espanola de Medicina Familiar y Comunitaria, Іспанія. Аналес де Педіатрія. 2011, бер; 74 (3): 192.e1-16. Epub 2011, 23 лютого. - і те, що так важко з'їсти лише одну порцію.

Клейка ситуація! - Чому це небезпечно

Фото Кейтлін Ковінгтон

Арахісове масло вважається ан енергетично щільна їжа, тобто невелика кількість забезпечує велику кількість калорій. Одна рекомендована порція (близько двох столових ложок) пакує близько 190 калорій, 135 з яких надходять як з насичених, так і з ненасичених жирів. Але будьте уважні до розрізнення: ненасичені жири є важливими для здорового харчування і можуть допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням, тоді як насичені жири можуть збільшити ризик серцевих захворюваньДієтичні жири та серцево-судинний стан. Carrillo, Fernandez L., Dalmau, Serra J., Martinez, Alvarez JR та ін. Centro de Salud La Victoria de Acentejo, Санта-Крус-де-Тенеріфе, Sociedad Espanola de Medicina Familiar y Comunitaria, Іспанія. Аналес де Педіатрія. 2011, бер; 74 (3): 192.e1-16. Epub 2011, лют 23.Дієтичне споживання жиру та здоров'я. Ліхтенштейн, А. Х., Кеннеді, Е., Бар'єр, Р та ін. Тафтс Університет, Бостон, MA 02111-1525, США. Nutr Rev. 1998 травня; 56 (5 Pt 2): S3-19; обговорення S19-28.

Сам по собі арахіс є досить невинним - це процес перетворення їх на вершкове масло, яке перетинає небезпечну продовольчу територію. Для приготування арахісового масла горіхи обсмажують, охолоджують, обсмажують і подрібнюють. Коли інші інгредієнти, такі як сіль, гідрогенізована рослинна олія, декстроза, кукурудзяний сироп і мед, починаються проблеми. Вони можуть зробити арахісове масло більш гладким і продовжити термін його зберігання, але якою ціною?

Поряд із додатковим цукром, ці додані інгредієнти можуть означати додавання трансжирів. Транс-жири вважаються одними з найгірших жирів оскільки вони підвищують "поганий" (ЛПНЩ) холестерин і знижують рівень "хорошого" (ЛПВЩ) холестерину, можливо, збільшуючи ризик серцевих захворювань. Негативний вплив гідрогенізованих транс-жирів і що з ними робити. Kummerow, FA. Кафедра біології, Університет Іллінойсу, Урбана, 61801, США. Атеросклероз, 2009, серп .; 205 (2): 458-65. Epub 2009, 19 березня .. Навіть якщо на етикетці написано "нульові трансжири", все одно можна містити до пів грама на порцію. Подивіться на "частково гідрогенізовану олію", вказану як інгредієнт - це може бути ознакою того, що в арахісовому маслі міститься цей поганий хлопчик

Але арахісове масло - ні всі погано, а ті, хто його їсть, можуть бути загалом здоровішими. В одному дослідженні було встановлено, що споживання деревних горіхів та арахісу пов'язане з покращенням загальної якості дієти та покращенням поживних речовин. King, J.C., Blumburg, J., Ingwersen, L., et al. Дитяча лікарня, Науково-дослідний інститут Окленда, Окленд, Каліфорнія, 94690, США. J Nutr. 138 (9): 1736S-1740S .. Арахіс також містить вітамін Е, білок, фолієву кислоту та антиоксиданти, а також мононенасичені та поліненасичені жири («серце здорові») Користь для здоров’я горіхів: потенційна роль антиоксиданти. Blomhoff, R., Carlsen, M.H., Anderson, L.F. відділ харчування, Інститут основних медичних наук, Університет Осло, Осло, Норвегія. Br J Nutr. 96 листопада; 96 Suppl 2: S52-60. Захисний вплив мононенасичених і поліненасичених жирних кислот на розвиток серцево-судинних захворювань. Aguilera, C.M., Ramirez-Tortosa, M.C, Mesa, M.D. та ін. Nutr Hosp. 2001 травень-червень; 16 (3): 78-91 .. Додатковий бонус - навіть було встановлено, що зменшує ризик діабету 2 типу у жінок Споживання горіхового та арахісового масла та ризик діабету 2 типу у жінок. Цзян, R, Менсон, JE, Stampfer, MJ та ін. JAMA. 2002 р. 27 листопада; 288 (20): 2554–60 ..

Крок від баночки - Ваш план дій

Спробуйте дотримуватися одноразової порції арахісового масла за раз - 2 столові ложки або приблизно розмір кулі для пінг-понгу - кількість, за якою деякі дослідження показують, збільшилася за останні десятиліття. Частини їжі в ранньому дитинстві позитивно пов'язані з споживанням енергії та вагою тіла. McConahy, K.L, Smiciklas-Wright, H., Birch, L.L. кафедри харчування та людського розвитку та сімейних досліджень, Державний університет Пенсильванії, Університетський парк, штат Пенсільванія, США. J Педіатр. 2002, березень: 140 (3): 340-7.! Ми знаємо, що спокусити обливати арахісове масло прямо з ложки, але будьте обережні - коли язик веде розмову, - помиляється, облизується, важко знати, коли зупинитись.

Якщо арахісове масло не є улюбленим, спробуйте ці альтернативи, зроблені з нежирних горіхових варіантів. Деякі хороші варіанти - мигдальне масло, яке трохи солодше, ніж арахісове масло і містить більше кальцію і клітковини, або соєве горіхове масло, в якому менше калорій, ніж арахісове або мигдальне масло, постачає соєвий білок і містить менше жиру, ніж інші масла.

Ми не кажемо, що повністю вирізати арахісове масло - уявіть собі дитинство без арахісового масла і желе (пересічний американський дитина їсть 1500 бутербродів P&J, перш ніж навіть закінчити середню школу)! Головне пам’ятати: дотримуйтесь однієї порції арахісового масла, щоб зменшити калорійність та підвищення насиченого холестерину та транс-жирів.