Різне

Найкращі фрукти та овочі, які можна їсти цієї зими


Іскристі сніжинки, затишні ковдри, насичений гарячий шоколад ... Зима багато для цього йде, але свіжих продуктів зазвичай немає в цьому списку. У холоднішому кліматі їжа місцево через зиму може бути дуже складною. Але ми тут з хорошою новиною: Кожна їжа не повинна обертатися навколо картоплі та цибулі до квітня. Трохи вдосконаленого планування та творчості можна їсти свіжі фрукти та овочі з великою кількістю поживних речовин та аромату протягом усієї зими.

Читайте далі, щоб дізнатись про деякі несподівані продукти, багаті вітамінами, холодною погодою, якими слід запастися зараз.

Прохолодний клімат

1. Капуста

Поділитися на Pinterest

Час вирушати до капусти з капусти, малюк! Цей суперздоровий бюджетний овоч є близьким родичем інших улюбленців холодної погоди, таких як цвітна капуста, брюссельська капуста, капуста та брокколі. Капуста завантажена вітамінами та мінералами (вітамінами С та К та фолатами, зокрема), клітковиною, антиоксидантами та антиканцерогенними сполуками, званими глюкозинолатами. Деякі дослідження стверджують, що сферичний овоч може навіть знизити рівень холестерину і знизити ризик раку та діабету.

  • Пік сезону: Хоча деякі штами капусти доступні починаючи з липня, більшість сортів люблять прохолодну погоду і готові до збору врожаю восени і взимку.
  • Поради щодо зберігання: Щільно загорніть окремі головки капусти в пластик і покладіть в холодильник, щоб вони залишалися свіжими до тижня.
  • Як його з'їсти: Харчові переваги капусти найбільш яскраво виражені в сирому вигляді, тому наріжте кілька листків, щоб додати крихти до салатів або розмішати фрі.

2. Брюссельська капуста

Поділитися на Pinterest

Ці модні паростки нарешті отримують свою чергу в центрі уваги. Брюссельська капуста, відома як міні-я капустяної капусти, може похвалитися деякими тими ж користями для здоров'я, як і велика братка. Як і інші хрестоцвіті овочі, брюссельська капуста має високий рівень антиоксидантів, що борються з раком, які можуть захистити ДНК від окислювальної шкоди.

  • Пік сезону: З вересня по лютий
  • Поради щодо зберігання: Брюссельська капуста буде зберігатися в холодильнику кілька тижнів. Зовнішнє листя зморщиться, тому видаліть їх безпосередньо перед варінням паростків.
  • Як його з'їсти: Помістіть навпіл паростки з оливковою олією і обсмажте до хрусткого і коричневого кольору. Зверху легким покриттям з коричневого масла та шавлії для декадентського (але все-таки здорового) гарніру.

3. Зимовий кабачок

Поділитися на Pinterest

Приготуйся скуштувати гарбуз доброго! Горіхи, буряк, кабоча та делікатесні кабачки - все це на розквіті восени та взимку. М’якоть золотого кабачка навантажена здоровою користю, як каротиноїди, вітамін А та калій.

  • Пік сезону: Зимові кабачки потрапляють на ринки наприкінці вересня і тримаються на початку березня.
  • Поради щодо зберігання: Незважаючи на те, що вони здаються досить солідними, кабачки продовжують дозрівати, коли їх збирають. Уповільнити процес, зберігаючи їх у прохолодному, злегка вологим середовищі (як, скажімо, підвал чи льох). При правильних умовах кабачки зберігатимуть до трьох місяців.
  • Як його з'їсти: Оскільки кабачки корисні, досить недорогі, наповнюють і смачно смакують, недарма існує тисяча приголомшливих рецептів для них. Почніть з цих п'яти смачних страв.

4. Картопля

Поділитися на Pinterest

Спуди отримують поганий реп, але вони є основною їжею в багатьох кухнях з поважних причин. Звичайно, картопля є крохмалистим і відрізняється глікемічним індексом, але вони також наповнюють, недорогі та мають вражаючий харчовий профіль, включаючи калій, магній, фолієву кислоту, вітамін С і навіть білок. Вигадливий фіолетовий татар може навіть допомогти знизити артеріальний тиск і підвищити антиоксиданти. Хоча солодку картоплю вважають здоровішим вибором (оскільки вони завантажені бета-каротином, вітамінами А та С та клітковиною), звичайні старі білі павуки все ще є поживними, доки ви не обсмажуєте їх та не перемелюєте їх тоннами вершкового масла і вершків.

  • Пік сезону: Різні сорти картоплі доступні цілий рік.
  • Поради щодо зберігання: Зберігайте картоплю в темному, прохолодному, добре провітрюваному приміщенні близько одного місяця. Тримайте шпики подалі від цибулі та яблук. При кімнатній температурі картопля буде зберігатися один-два тижні.
  • Як його з'їсти: Спробуйте здоровіше взяти на себе класичну запечену картоплю. Двічі запечені шпики, фаршировані капустою, брокколі та чеддаром, створюють смачну і затишну страву.

5. Цибуля

Поділитися на Pinterest

Ідеально підходить для ароматизації будь-чого: від супів, до зернових салатів, до макаронних виробів, до м’яса, цибулі - це цілорічна кухня зірки. Вони можуть змусити вас плакати, але цибуля насправді досить здорова. Невимогливі овочі з низьким вмістом калорій, але на диво з високим вмістом вітаміну С та клітковини. Олія, що міститься в цибулі, може знизити рівень холестерину ЛПНЩ («поганий») і підвищити рівень холестерину ЛПВЩ («хороший»).

  • Пік сезону: Різні види цибулі доступні цілий рік.
  • Поради щодо зберігання: Помістіть цибулю поза холодильником (вони можуть ходити м'якими, якщо їх охолодити) в прохолодному сухому місці на кілька місяців.
  • Як його з'їсти: Пісочний джаз з білої цибулі підготують цю фігу, рикотту та піцу з плоскою хлібною рукою.

6. Буряк

Поділитися на Pinterest

Буряк солодкий, земляний та глибокий червоний буряк є неповторним у овочевому проході. Буряк містить антиоксиданти під назвою беталаїни, які можуть допомогти боротися з раком та іншими дегенеративними захворюваннями. Вони також багаті вітамінами A, B, C, а також калієм та фолатами. Вони також є природним джерелом цукру (близько дев'яти грамів на порцію), тому ті, хто хоче скоротити солодкі речі, повинні взяти до відома. Непогано для яскраво-червоної цибулини, правда?

  • Пік сезону: Буряк доступний ранньою весною до пізньої осені.
  • Поради щодо зберігання: Зберігайте коріння буряка в поліетиленовому пакеті в холодильнику до місяця.
  • Як його з'їсти: Киньте смажену буряк та моркву з сочевицею та великою кількістю свіжих трав та спецій, щоб зробити ситну здорову вегетаріанську основну страву.

7. Селеріак

Поділитися на Pinterest

Целеріана - це, мабуть, потворне каченя зимових продуктів. Це схоже на неправильну зеленувато-білу плямку, покриту маленькими корінням. Апетитно, правда? Але поза чудернацьким зовнішнім виглядом, селера може похвалитися смачним, тонким ароматом - десь між петрушкою та селерою - та ситною текстурою. Це мало калорій, багато клітковини і багате вітаміном С (потужним антиоксидантом) і фосфором (що сприяє міцним кісткам і зубам).

  • Пік сезону: З вересня по березень.
  • Поради щодо зберігання: Як і інші коренеплоди, селера буде залишатися свіжим у холодильнику до місяця.
  • Як його з'їсти: Sub у селераці майже для будь-якого коренеплоду. Кубик і пасеруйте його для смачної, корисної заміни хеш-коричневим.

8. Морква

Поділитися на Pinterest

Чи мама вам коли-небудь казала їсти моркву для здорових очей? Улюблена їжа помилок Бані завантажується антиоксидантом бета-каротином, сполукою, яка перетворюється на вітамін А в організмі. Вітамін А необхідний для міцної імунної системи та здорових оболонок очей, шкіри та слизу. Помаранчеві овочі також завантажені вітаміном С, ціанідинами та лютеїном, які всі антиоксиданти. Деякі дослідження показують, що вживання моркви може знизити ризик раку і навіть запобігти серцево-судинним захворюванням.

  • Пік сезону: Доступний пізньої осені, хоча деякі сорти збирають протягом зими.
  • Поради щодо зберігання: Як і багато кореневих овочів, морква буде зберігатися в поліетиленовому пакеті в холодильнику протягом декількох тижнів.
  • Як його з'їсти: Виведіть натуральну солодкість моркви з гарніром, який поєднує в собі апельсинові овочі, корицю, апельсиновий сік і кленовий сироп.

9. Ріпа та рубаба

Поділитися на Pinterest

Ці фіолетово-білі цибулини можуть виглядати як картопля, але вони насправді пов’язані з капустою, брокколі та цвітною капустою. Плутати ще? Можливо, із-за цієї заплутаної кризи ідентичності, ріпа та рутабаги часто (на жаль) не помічаються у проході виробництва. Але вони можуть похвалитися тими ж харчовими перевагами, що й інші овочі хрестоцвітних (а саме глюкозинолати, що борються з раком, вітаміни С і К, фолати, калій, клітковина та кальцій), плюс їх трохи солодкий смак - це користь майже для будь-якої страви.

  • Пік сезону: Доступно всю зиму.
  • Поради щодо зберігання: Зберігайте ріпу та рубагу в холодильнику протягом декількох тижнів або в кореневому льоху протягом декількох місяців.
  • Як його з'їсти: Що для вас сирне, гучне та на диво добре? Полегшений простий репний гратін! Rutabagas можна підкласти до будь-якої страви, яка вимагає ріпи.

10. Пастернак

Поділитися на Pinterest

Ці (білі) моркви зовні схожі на харчову користь. Довгі, бліді, конічні кореневі овочі завантажені клітковиною, калієм, вітаміном С та фолатами. Як і морква, вони мають злегка солодкий, землистий аромат, який добре поєднується з майже будь-яким зимовим супом, тушонкою або запіканкою. Половина склянки приготовлених сніпків містить 17 відсотків рекомендованої добової норми вітаміну С і всього 55 калорій.

  • Пік сезону: Пастернак найкраще пізньої осені та на початку весни.
  • Поради щодо зберігання: Зберігати пастернак в пакетику в холодильнику три-чотири тижні.
  • Як його з'їсти: Поєднуйте смажені пастернаки з яблуками Granny Smith (та кількома іншими необхідними інгредієнтами) для отримання супу з ароматом осені.

11. Солодка картопля

Поділитися на Pinterest

Солодка картопля може виграти нагороду за "Найбільш універсальну бульбу". Ці смаколики з апельсиновим відтінком завантажені клітковиною, бета-каротином, вітамінами А та С та антиоксидантами. Плюс, оскільки вони мають досить низький рівень глікемічного індексу, вони чудово підходять для наповнення, не зважуючись.

  • Пік сезону: Солодка картопля доступна цілий рік, але вони найкращі восени.
  • Поради щодо зберігання: Зберігайте солодку картоплю в прохолодному, сухому місці поза холодильником до двох тижнів.
  • Як його з'їсти: Не справедливо було б вибрати один із цих 45 рецептів солодкої картоплі, а не спробувати решту. Про поради: Солодкі картопляні тістечка - річ.

12. Раддікіо

Поділитися на Pinterest

Окрім того, що є одним із найсмішніших слів в англійській мові, радиккіо (вимовляється ra-DIK-кіо) є членом сімейства цикорій разом з ендівеєм та ескаролом. Його червоні і білі, злегка гострі і гіркі листя завантажені вітаміном С, магнієм, калієм і вітаміном К. Плюс цього овочеве овоче вкрай мало калорій, тому додайте його в будь-яку страву для низькокалорійної дози сухар і аромат.

  • Пік сезону: Існують три основні різновиди радиккіо, які є в США, Chiogga, Treviso та Tardivo. Tardivo radicchio доступний всю зиму.
  • Поради щодо зберігання: Зберігайте його в холодильнику, загорнутого в пластик, до трьох тижнів.
  • Як його з'їсти: Цей простий страва з макаронами додає пікантний радиккіо (і приємну порцію вітамінів і мінералів).

Теплий клімат

13. Цитрусові фрукти

Поділитися на Pinterest

Темні зимові дні тебе збивають? Візьміть жменю веселих цитрусових, щоб ви протрималися до літнього фруктового сезону. І хоча вони не такі великі для ваших зубів, цитрусові фрукти завантажені вітаміном С і флавоноїдами, що може знизити ризик раку. Споживання цитрусових також пов'язане з меншим ризиком появи білизни списку недуг, включаючи хворобу Альцгеймера, хворобу Паркінсона, діабет, холеру, гінгівіт, катаракту та хворобу Крона. Запасіться лимонами, апельсинами, грейпфрутом, кумкватами, апельсинами крові, лаймами та клементінами, щоб виправити цитрусові цієї зими.

  • Пік сезону: Цитрусові, вирощені в теплому кліматі, дозріли для збирання в кінці жовтня до березня.
  • Поради щодо зберігання: Зберігайте цитрусові в холодильнику кілька тижнів або при кімнатній температурі до чотирьох днів.
  • Як його з'їсти: Спробуйте один з цих п'яти здорових рецептів цитрусових. Або просто очистити і їсти!

14. Гранати

Поділитися на Pinterest

Гранати - один із найдавніших фруктів у світі (греко-римська міфологія, хтось?), А також один із найпоживніших. Насіння рубінового кольору наповнене антиоксидантами та протизапальними засобами, які можуть допомогти лікувати такі захворювання серця, як високий рівень холестерину, високий кров’яний тиск, серцевий напад та застійна серцева недостатність. Дослідження показують, що вживання гранатового соку може зменшити накопичення жирових відкладень в артеріях, що є винуватцем багатьох серцевих захворювань. Витягнути насіння з граната може бути складним, але здорові для серця кисло-солодкі стручки цілком варті зусиль. Для менш трудомісткого варіанту додайте шклянку гранатового соку без цукру на склянку сольтера.

  • Пік сезону: Плоди у формі земної кулі в сезон з жовтня по січень.
  • Поради щодо зберігання: Зберігайте гранати в холодильнику до двох місяців або при кімнатній температурі протягом одного-двох тижнів.
  • Як його з'їсти: Посипання граната насінням додає зимовий салат з капусти трохи терпкого, яскравого аромату.

15. Темна, листяна зелень

Поділитися на Pinterest

Модна капуста та ароматні комірці мають свою мить на сонці (за іронією долі) протягом зими. Ці овочі багаті вітамінами A, C, K і E, а також залізом, кальцієм, марганцем, калієм, а також фітохімічними речовинами та антиоксидантами. Крім того, вони низькокалорійні і досить універсальні, щоб вмістити майже будь-яку страву. Зелень капусти та кольйора є членами над здорової овочевої сім'ї брасиків, а значить, вони допомагають травленню, допомагають знизити рівень холестерину та захистити організм від раку.

  • Пік сезону: Кале вирощується в теплішому кліматі та на Тихоокеанському північному заході протягом зимових місяців.
  • Поради щодо зберігання: Загорніть вимиту та висушену зелень у паперові рушники, після чого поставте весь шебанг у поліетиленовий пакет в холодильник. Зелень залишиться свіжою один-два тижні.
  • Як його з'їсти: Помініть салатом капусту, сирцю або ковбаски для салату, щоб зробити салат, багатий поживними речовинами.

16. Ескарол

Поділитися на Pinterest

Цей незвичайний зелений колір трохи гіркий, але додає свіжої свіжості кулінарії пізньої зими. Він трохи хрусткий, як салат, і легко в'яне, як шпинат. Це член сімейства цикорію, тому він також пов'язаний з ендівієм, радиккіо, капустою та чадом. Як і інша зелень, ескарол з високим вмістом фолієвої кислоти, клітковини, а також вітамінів А і К.

  • Пік сезону: Ескарол росте восени і на початку зими в теплішому кліматі.
  • Поради щодо зберігання: Цей ніжно-зелений трохи делікатний, тому їжте його швидко. Загорнутий у паперові рушники та зберігаючи у відкритому поліетиленовому пакеті, ескарол зберігається в холодильнику до чотирьох днів.
  • Як його з'їсти: Ескарол додає класичної італійської юшки трохи яскраво-зеленої свіжості.

17. Фенхель

Поділитися на Pinterest

З пір’ястим листям зверху, круглою цибулею, що має форму цибулі, а на дні солодкий смак, фенхель, безумовно, є одним із чужих овочів. (І, мабуть, "дивно" ми маємо на увазі дивовижне і смачне, звичайно.) Це трохи солодке, ніби хрустке і, перш за все, супер здорове. Аромат солодки обумовлений сполукою під назвою анетол, яка, як було показано, зменшує ризик виникнення деяких видів раку, сприяє травленню, пригнічує запалення і, природно, тонка кров для запобігання згустків. Фенхель також може похвалитися багатим набором вітамінів і мінералів, таких як вітамін С, калій, магній та мідь.

  • Пік сезону: Фенхель доступний на ринку з пізньої осені до ранньої весни.
  • Поради щодо зберігання: Загорніть цибулину фенхелю в паперовий пакет і зберігайте в холодильнику до п’яти днів.
  • Як його з'їсти: Так, можна зробити хрусткий, абсолютно свіжий салат протягом зими. Спробуйте це страва з фенхелю та селери на хрусткий обід в холодну погоду.