Нові

65 дивовижних страв, які сьогодні можна приготувати із залишків


У мене є проблема, і саме час я визнав це: я є великим часом харчувачем. Щонеділі я ходя по магазинах із чесним наміром вживати кожну унцію соєвого молока і кожну останню ложку авокадо, яку завантажую у свій візок. І щосуботи я викидаю щось на кшталт кількох склянок рису, півкільця зіпсованого йогурту, а іноді навіть (задихаючись!) Ціле гниле авокадо.

Пора внести зміни. Отож, щоб допомогти перестати витрачати їжу (та гроші), я зібрав купу способів використовувати найпоширеніші додаткові засоби на кухні. Ось 65 креативних ідей для приготування страв із залишків, від французького цибулевого супу до бананового морозива. Деякі ідеї зроблені з цілих страв, що залишилися (подумайте, половина пирога з піцами); інші використовують інгредієнти, які, як правило, швидко псуються (наприклад, тьфу, коричневі банани).

Макаронні вироби

Поділитися на Pinterest

1. Пиріжки з кришкою локшини
Від одного з наших улюблених вегетаріанських блогерів приходить цей рецепт злегка гострої закуски. Ніхто не здогадається, що ці маленькі пиріжки були вчорашніми мокрими спагетті. Крім того, вони містять тофу для деяких зайвих низькокалорійних білків.

2. Фріттаг спагетті
Спагетті на сніданок? Неможливо! Для цієї страви (яка працює і на обід, і на вечерю) ви можете використовувати просту макарону так само легко, як і макаронні вироби, змочені соусом. Наповніть білкову цінність їжі яйцями, молоком та деякими овочами для гарної міри. Смажте на сковороді і вуаля! Фріттата.

3. Хрусткі смажені макарони з яйцем, козячим сиром та помідорами
Назви цієї страви однієї достатньо, щоб рот був водою. Замість того, щоб залишити звичайні макаронні вироби кульгати в холодильнику, подрібніть ці вуглеводи і перетворіть їх на вишукану, збалансовану страву. Все, що потрібно, - це одна сковорода!

4. Піца ді спагетті
Це піца? Це спагетті? Це обоє! Для цього пирога немає необхідної доставки, яка повністю перетворює звичайні макаронні вироби (звичайні або з соусом). Плюс цей пиріг пакує більше білка, ніж традиційний вид, з яйцями, молоком та сиром.

5. Макаронні вироби обсмажити
Смажена картопля може виглядати фантазійно з усіма цими барвистими овочами, але їх напрочуд легко збити з будь-якими інгредієнтами, які ви повісили в холодильнику. Просто киньте разом залишки звичайної, варені макаронні вироби (сподіваємось, цільнозернові!), Овочі (брокколі та гриби добре працюють), джерело білка, наприклад, м'ясо чи тофу, та ваш соус на вибір.

Хліб

Поділитися на Pinterest

6. Французький цибульний суп
Адіу, марна хліб! Цей рецепт насправді вимагає багет чи іншого багетного сорту. У кожній мисці використовуються дві скибочки хліба, одна зверху і одна знизу. Вся страва насправді є досить поживною, оскільки вона пакує сирний кальцій і багато флавоноїдів з цибулі, флавоноїдів у їжі та їх користі для здоров'я. Яо, Л.Х., Цзян, Ю.М., Ши, Дж. Та ін. Південно-Китайський інститут ботаніки, Китайська академія наук, Гуанчжоу ReJiYou, Китайська Народна Республіка. Рослинні продукти харчування людини 2004, літо; 59 (3): 113-22.

7. Хлібні сухарі
Особисто я ніколи не можу закінчити цілий буханець хліба, перш ніж він стане несвіжим. Вирішіть цю проблему, негайно заморозивши половину буханку і згодом перетворивши його на сухарі. Все, що потрібно - це піч і терка для сиру або кухонний комбайн. Приправляйте будь-який спосіб, який вам подобається (але легко їдьте на сіль, щоб вона не мала натрію!). Потім покласти ці панірувальні сухарі з користю при випічці або обсмаженні; або використовувати їх у м'ясному хлібі, домашніх курячих самородках або домашніх рибних паличках.

8. Грінки
Ніхто не хоче їсти добовий французький хліб ... якщо тільки він не зверху салату! Приправте кубики вершковим маслом (або оливковою олією), сіллю і будь-якими травами, які надають ваші улюблені користі для здоров'я.

9. Пікантний хлібний пудинг
Білий хліб, що залишився, відображає цю смачну страву, де також є гриби шиітаке, відомі тим, що знижують рівень холестерину, зміцнює здоров'я серця і навіть сприяє схудненню. Диетичний гриб шитаке (Lentinus Edodes) запобігає відкладанню жиру та знижує вміст тригліцеридів у щурів Дієта з високим вмістом жиру. Handayani, D., Chen, J., Meyer, B.J., та ін. Центр досліджень обміну речовин, Школа наук про здоров'я та Інститут охорони здоров’я та медичних досліджень Іллаварра, Університет Воллонгонг, Вонллонгонг, Австралія. Журнал ожиріння 2011; 2011: 258051.

10. Салат з панзанелли
Французький хліб або бульйон, що залишився від коктейлю? Без проблем! Це італійське блюдо поєднує кубики хліба з великою кількістю і багато барвистих овочів для салату, які наповнюють більше, ніж ваша типова грядка з зелені.

Сир

Поділитися на Pinterest

11. Форт Фредж
Замість того, щоб замовити виїзд на ніч після великої коктейльної вечірки, спробуйте змішати всі залишки сиру разом з часником, вином та зеленню. (Назва страви по-французьки - "сильний сир".) Це страва з білком і кальцієм, яка працює на закуску або страви.

12. Мак-н-сир
Тримайте дурного і легкого; цей рецепт - все про домашні речі. Тут сміливо змішуйте та поєднуйте з різними сортами сиру - рецепт вимагає лише чотирьох чашок залишку. І не соромтеся закинути овочами залишки або шпинат і помідор - наші особисті фаворити. Коли їжа буде майже готова, посипте тими сухарями, які ви зробили з залишкового хліба (див. Вище).

стаття-пропозиція: 5269: Більше сиру, будь ласка!

13. Фондю
Фондю не має репутації найздоровішої закуски. Але цей простий рецепт скорочує частину калорій, зберігаючи аромат. Подрібніть залишки сиру і з'єднайте з рештою інгредієнтів; потім використовуйте цільнозернові кренделі або хлібні або овочеві палички для спринцювання.

14. Брі Брускетта
Ніхто не дізнається, що ці розтоплені шматочки тостів - це фактично залишки Брі та Камамбер з минулої вечірки на коктейлі. Просто обсмажте трохи хліба і зверху натріть сиром, помідором, шинкою та вершками (пропустіть вершки, щоб скоротити трохи калорій) для маленького частування, що містить білок та кальцій.

15. Сир на грилі з помідорами та авокадо
Цей варіант є своєрідною пропозицією, але він все ще є одним із наших улюблених. Зберіть гострий сир чеддар, помідор і авокадо на цільнозерновий хліб і гриль - простий такий. Отриманий бутерброд настільки смачний і смачний, що ви забудете, що в ньому все багато білка і клітковини.

Піца

Поділитися на Pinterest

16. Залишилася піца Кіче
Давайте зіткнемося з цим: не надто багато людей були б вражені, якби ми подавали їм куплений в магазині пиріг. Але домашня кіче? Тепер це вже інша історія! Щоб перетворити ті залишки, які залишилися, на страву, гідну страв, подрібніть піцу та поєднайте зі шпинатом, яйцями та меленим м’ясом; потім висипте все це в пиріг (розглянемо використання цільнозернової пшениці). Білок, кальцій і залізо? Перевірити, перевірити і перевірити!

17. Фріттата
Один вечір піци занадто багато? Нарізати залишки скибочки і з’єднати з яйцями для додавання дози білка. Ці вигадливі фрітата не матимуть нічого спільного з жирними речами, що охолоджуються в картонній коробці.

18. Омлет
Замість того, щоб висипати всі залишки скибочки, вживайте хороші речі та використовуйте начинку в омлеті на сніданок. Це сильна комбінація білка і клітковини яйця-у (якщо припустити, що ці начинки включають деякі овочі, а кірка - цільнозернова пшениця).

19. Залишилися піца Крутони
Тож грінки, зроблені з залишкового хліба, мають сенс. Але залишилася піца - скажи що? Виходить все, що нам потрібно зробити, - це нарізати пір'я без сирної пірки на маленькі квасолі розміром з укусами і нагріти їх. Це прекрасний спосіб підкачати білкову цінність томатного супу (представлений у цьому рецепті) або будь-якого іншого сорту овочевого супу.

20. Залишка для сніданку з піцою
Піца вранці, піца ввечері ... Ті хлопці з укусів Багеля знали, що таке. Пошкодити залишки останньої ночі, нарізавши їх і перетворивши на запіканку для сніданку, придатну для короля. Молоко, яйця та крапля сиру роблять цей рецепт ідеальним ситним бранчем у вихідні.

Рис

Поділитися на Pinterest

21. Здоровий рисовий пудинг
Цей суперпростий рецепт використовує весь той рис (коричневий або білий), що залишився від минулої вечері. Ми називаємо це «більш здоровим» десертом, оскільки він підсилює підсолоджувач лише столовою ложкою меду, агави або кленового сиропу.

22. Смажений рис Veggie
Надайте цьому коричневому рису деяку особистість, не витрачаючи годин на кухні. Яйця і квасоля забезпечують потужний вегетаріанський білковий удар; овочі забезпечують клітковину (і аромат!).

23. Аранчіні
Інакше відомий як кульки різотто, Аранчіні називають Арборіо або рисом короткого зерна. Цей рецепт є трохи складніші, ніж деякі з цього списку, але все-таки цілком виконані. Закінчіть, загорнувши цих дітей, наповнених маслом і пармезаном, у панірувальних сухарях, які ви зробили з залишків хліба (див. Розділ «хліб» цього списку).

24. Рисові кульки, що залишилися (Боліньйо де Арроз)
Так, ця страва смажена, але гарна новина полягає в тому, що ми можемо налаштувати рецепт, щоб використовувати якнайменше (або стільки) олії, скільки нам хочеться. Поєднайте залишковий рис (білий або коричневий) з усіма інгредієнтами для формування кульок; потім обсмажте їх і посипте (злегка) сіллю. Тоді подайте звичайний або з гострим кетчупом! (Якщо ви не маєте смаження будь-якого сорту, можете спробувати випікати їх замість цього.)

25. Легкий суп з куркою та рисом
Один раз, два рази ... Цей рецепт, який використовує довгий зерновий білий рис, ідеально підходить для холодної чи дощової ночі. (Це також чудовий спосіб скористатися залишком курки.)

26. Вегетаріанські гамбургери Браун-Райс
Заморожені вегетаріанські гамбургери можуть здатися очевидним вибором для нежирних їжі в ніч з гамбургерів, але цей небезпечний продукт може бути наповнений натрієм і навіть деякими токсинами. Ось ідея для більш здорового домашнього пиріжка, який також використовує весь цей коричневий рис. (Рис - це те, що змушує овочі в більшості овочевих гамбургерів злипатися.) Покладіть всі інгредієнти в кухонний комбайн і змішайте; потім сформуйте в пиріжки та гриль.

Яйця

Поділитися на Pinterest

27. Беррі Павлова
Цей десерт безе стосується використання яєчних білків, що залишилися від рецептів, які вимагають лише жовток. Топ з великою кількістю лот-орін для додаткових корисних для серця переваг. Басу, А., Рона, М. та Ліон, Т.Дж. Кафедра харчових наук, 301 наук про навколишнє середовище людини, Оклахомський державний університет, Стілвотер, штат Оклахома, США. Рецензії на харчування 2010, березень; 68 (3): 168-177.

28. Збагачена вершка пшениці з яйцем і ваніллю
Яєчня та омлети - не єдиний спосіб їсти яйця вранці. Додайте трохи білка в цю миску для сніданку, поєднуючи яєчні білки з молоком (розгляньте використання нежирного), цукру, ванілі та пшеничних вершків. Як це смачно не звучить, це також чудове джерело білка і кальцію.

29. Суп з краплями яєць
Щонайменше для мене рецепти супів створюють образи рабства над плитою годинами. Але ця страва насправді досить проста в приготуванні: просто додайте овочі, яйця та яєчні білки в бульйон і нагрівайте хвилину. Потім збийте все це білок і насолоджуйтесь.

30. Знизу артишоку з яєчним жовтком та козячим сиром
Хто знав, що ми можемо вразити гостей залишками? Кожне дно артишоку містить один яєчний жовток і трохи козячого сиру. Подайте цю страву, заповнену білками та кальцієм, над салатом як закуску або легкий обід.

31. Основна заварний крем для морозива
Я кричу, ти кричиш, ми всі кричимо за жовтки! Цей рецепт вимагає виробника морозива, але задоволення від створення більш здорового домашнього морозива (без усього цукру та консервантів у деяких куплених у магазині речах) цілком варто того.

Курка та індичка

Поділитися на Pinterest

32. Курячий суп
Якщо вчорашня куряча вечеря не мала здорових цілющих сил, сьогоднішній день просто може. Овочі зірчасті в цьому схваленому великістю рецепті, який заслуговує на жирність, який нібито може вилікувати застуду.

33. Салат з курячого клубу
Залиште звичайні курячі грудки для корисного використання, розрізавши їх і використовуючи для зверху салату. Комбінація білок-волокна - ідеальний варіант для смачного, ситного обіду.

34. Середземноморське куряче обгортання
Не потрібно розкуповувати великі гроші у місцевому магазині тортилії; просто переробляйте курячі котлети минулої ночі у вашому, більш здоровому творінні. Візьміть тортилу з цільнозернової пшениці і використовуйте її для загортання звичайної курячої нарізаної курки і на ваш вибір овочів на грилі.

35. Курячі чаші тако
Зателефонуйте до кексу, але тримайте випічку. Використовуйте жерстянки для виготовлення міні-мисок з коржів; потім заправити нарізаною залишком звичайну курку і овочі. Це чудова альтернатива різноманітності ресторанів, оскільки ми можемо накинути на стільки овочів, скільки хочемо.

36. Курка з ананасом перемішати Смажити
Якщо Клініка Майо дала цьому рецепту великі пальці, він отримує наш голос. Наріжте звичайну курячу грудку і додайте її в рис, овочі та пінью. Солодке і просте!

37. Туреччина та кукурудза Енхіладас
Після Дня подяки чи в будь-який час року ми завжди шукаємо хороший спосіб застосувати залишку індичку. Отож ось рецепт збитого з білками рулети: подрібніть індичку і закатайте її в цільнозернові коржі; додати кукурудзу, сир та соус; і спекти.

38. Залишився пиріг з залишки індички
Коли настає час сольної вечері на тиждень, збийте одного з цих дітей, замість того, щоб замовити виїзд (знову).

39. Туреччина чилі
Перед тим, як м'ясо зіпсується, використовуйте його в цьому затвердженому Опра рецептом індичного чилі. У ньому є всі хороші речі: квасоля (білок!), Сир (кальцій!) Та необов'язкове авокадо (клітковина!).

Стейк і свинина

Поділитися на Pinterest

40. Стейк-тортилья
Особисто я завжди готую вечерю так, ніби хтось може приїхати будь-яку хвилину. Тож якщо ви на грилі один із забарвлених шматочків м’яса, наріжте його залишком та вживайте в коржі. Рецепт вимагає салату і помідорів, але сміливо додайте інші овочі для додаткових переваг для здоров'я!

41. Вівчарський пиріг
Цей рецепт досить гнучкий і багато що залежить від того, які види залишків у нас лежать на кухні. Ось основна ідея: подрібніть жир і подрібніть стейк; потім поєднуємо з картоплею та іншими овочами. Посипання сиру зверху надає приємного теплого, жовто-сяйвого світіння. Це прекрасний спосіб отримати всі свої поживні речовини (а саме білок та кальцій) за один великий шматочок.

42. Стейк смажений рис
Смажений рис знову вражає! Цього разу в ньому є нарізаний нарізаний на тонкі смужки нарізаний стейк. Щоб накачати фактор здоров'я, використовуйте мінімальну кількість олії для смаження та додайте ще більше овочів, ніж вимагає рецепт.

43. Сендвіч нарізаний стейк
Це вчорашня вечеря, замаскована під сьогоднішній обід. Нарізати залишився стейк тонкими смужками; потім підсуньте трохи хліба внизу і трохи цибулі зверху. (Поміркуйте їсти хліб звичайний, без розтопленого масла, щоб скоротити трохи калорій.)

44. Залишилася свинина Тако Начос
Ці начоси отримали все: свинина та квасоля з білками, сирний кальцій та хрусткі чіпси на дні. Подайте їх на вечірці або в ігровий день, або запакуйте їх як закуску вночі після занадто великої вечері. Не забудьте сфотографувати, як вони красиво виглядають!

45. Свинячий такітос
Ці крихітні тако настільки милі, що ми майже не хочемо їх їсти. Просто подрібніть залишену свинину і використовуйте її для наповнення теплих кукурудзяних коржів. Рецепт ідеально поєднується з гуакамоле, приготованим з нашого улюбленого суперпродукту та лопаткою сметани.

46. ​​Спагетті з свинини
Як ми переконаємо дітей щовечора їсти м'ясо та овочі, а не просто вечеряти на Спагетті-Осі? Наріжте ті залишки свинячих відбивних і змішайте їх з макаронами та соусом для душі, візьміть на себе фрикадельки спагетті. Готувати це легко і доступно - і навіть простіше їсти!

47. Залишилася свинина, яблуко та сир Кесаділла
Чесно кажучи, нам ніколи б не спадало на думку покласти яблука в ансамблі, але цей рецепт змусив нас задуматися двічі. Весь шебанг насправді досить низько калорійний (особливо якщо ми додаємо сир в міру помірності) і ще більш поживний, якщо ми використовуємо коржі з високим вмістом клітковини.

Банани

Поділитися на Pinterest

48. Запечені бананові хлібні пампушки
Візьміть ті м'ясисті банани (юк) і перетворіть їх на смачне ласощі. Але не обманюйте - це не пончик вашої мами. Ми говоримо про борошно з цільної пшениці, грецький йогурт та інші корисні інгредієнти, які мають смак так само добре, як і сорт Данкіна.

49. Бананові укуси
Цей суперпростий рецепт ідеально підходить для дітей (або, гм, дорослих дітей). Перш ніж банани набудуть коричневого кольору, засуньте кілька в морозилку. Потім нарізати їх шматочками, занурити в шоколад і закатати в начинку на ваш вибір (ми думаємо, що волоські горіхи).

50. Бананове морозиво
Поговоримо про досконалість. Цей рецепт літнього десерту з одним інгредієнтом вимагає морозильної камери, блендера та рота. Плюс до кожної ложки пачки потужний калійний удар. Ням.

51. Банановий коктейль
Тут, у Greatist, ми супер шанувальники коктейлів. Вони чудові сніданки на ходу, закуски після тренування та корисні десерти. Для цього рецепту комбінуйте заморожені банани із знежиреним молоком, арахісовим маслом, ваніллю та (необов’язково) шоколадною стружкою, щоб зробити ласощі з протеїном, кальцієм та калієм.

52. Хліб з вівсяної банана
Це такий сніданок, який ми прокидалися рано, щоб поїсти. У цьому рецепті зірка перезрілих бананів, яка також містить журавлину та гарбузову спецію гарбуза. Готовий до запікання всього за 20 хвилин - це здоровіший, домашній варіант шматочка, який годинами сидить на прилавку хлібобулочних виробів.

Тортилья чіпси

Поділитися на Pinterest

53. Суп з курячої коржі
Хто б не сказав, що суп не сумісний з фішкою, явно божевільний. Цей рецепт поєднує в собі найкраще з обох світів: хрусткі чіпси та ситна чорна квасоля в поєднанні з курячим бульйоном. Потріскайте, пожовкніть або покладіть ложкою - просто обов'язково смакуйте і насолоджуйтесь!

54. Яйця з тортильською стружкою, сальсою та сиром
Позбавтеся від агресії, подрібнивши напівпорожній мішечок з тортилья, до тих пір, поки вони не розсипчаться. Складайте чіпси та сальсу в яєчню та сир для нового віджиму на сняданку.

55. Квасоля пінто з корком тортили-сиру
Квасоля пінто - це великі білі ті, які, як вважають, допомагають запобігти хворобам серця. Споживання бін в зернах зменшує біомаркери для ризику серцевих захворювань. Вінхам, Д.М., Хатчінс, А.М., Джонстон, C.S. кафедра харчування, політехнічний університет штату Арізона, Меса, Арізона. Журнал Американського коледжу з харчування з червня 2007 року; 26 (3): 243-9 .. Тут зібралися поряд із сиром, подрібненими залишковими чіпсами та овочами, такими як цибуля та перець.

56. Запечена тортильська панірована риба
Ніхто ніколи не дізнається, що ця красиво панірована риба була зроблена частково з крихти на дні торби з чіпсом. Подрібніть вже подрібнені частинки чіпсу і дотримуйтесь цього рецепта основної страви, достойної вечері.

Овочі

Поділитися на Pinterest

57. Овочевий льстец
Збережіть кілька доларів за допомогою тренду зеленого соку і зробіть власне з листям броколі, селери, імбиру, яблука та петрушки. Це чудовий спосіб вживати частину брокколі, яку ви зазвичай не їсте, і петрушку, залишену в іншому рецепті. Чим зеленіший, тим здоровіший!

58. Овочевий суп
Особливо, якщо ви готуєте одну, важко з'їсти цілу головку брокколі або цвітної капусти, перш ніж вона зіпсується. Замість того, щоб витрачати всі ці поживні речовини, перетворіть їх на миску, що зігріває серце і живіт. Овочевий суп недостатньо наповнюється? Яловичий бульйон залийте меленою індичкою, рисом або макаронами.

59. Мариновані овочі
Якщо ви зіткнулися з блюдом овочів, що залишилися від вечірки, залишилося лише одне: маринувати. Це може здатися залякуючим, але кроки (рубання, кип'ятіння, закваска, ароматизатор тощо) насправді досить прості. Це хороша техніка, щоб вегетаріанці тривали (довго-довго), а не просто кидали їх відразу.

60. Складені смажені овочі Енчілада
Пройшли дні несмачного вкладу в потлук; натомість ми говоримо про фотографії, які зроблять ваш рот водою. Ця харчова електростанція виглядає як креативна версія лазаньї, використовуючи тортилья замість локшини. Насправді це дуже легко зібрати разом, і настільки наповнити, що один шматочок може зробити їжу.

Риба

Поділитися на Pinterest

61. Рибні тако
Не потрібно їхати до приморського ресторану, щоб придбати рибу: просто використовуйте будь-яку, що залишилася, приготовану пластівців з риби, що лежали навколо, і збирайте коржі з улюбленою комбінацією овочів. Це все-таки кращий варіант, ніж вечеряти, адже ми можемо скинути смажені речі і додати скільки завгодно овочів.

62. Салат зі шпинату та креветок з заправкою чилі
Тепер, коли ми подбали про весь цей сир, що залишився (див. Розділ «сир»), ми готові боротися з креветками, що залишилися від вчорашніх урочистостей. Це легко: просто киньте овочі, потім додайте креветки та заправу. Це чудовий варіант з низьким калом або вечерею.

63. Лосось Хоудер
Вам не потрібно бути з Бостона, щоб насолоджуватися приємною чашею чауди 'раз у раз. Ця страва з низьким вмістом калорій наповнена білками, омега-3 та клітковиною. Просто розімніть трохи вареного лосося, додайте ваші улюблені овочі та бамбук: поживна, закуска або закуска.

64. Тайські рибні торти
Ось ще одне, більш екзотичне використання для цієї залишки вареної пластівців. Ці маленькі торти - це дивовижна низькокалорійна закуска з білком або закуска. Подайте домашній соус з тартару і насолоджуйтесь!

65. Рибні макаронні вироби
Так довго, запіканка з тунцем; Ця рибна макаронні вироби набагато класніша. Виріжте залишку білої риби та пюре (зверніть увагу: ви можете вживати сиру рибу, яка залишилася, і варити її, або обсмажувати залишену рибу і просто пасерувати, поки не прогріється). Далі додайте (залишки) макаронні вироби з цільної пшениці. Це ідеальне поєднання білка і клітковини, яке залишить нас повноцінними на години.

Опубліковано в червні 2013 року, оновлено листопад 2014 року.