Відгуки

Чому їсти дієту з високим вмістом жиру - це не для мене


Дієта Аткінса вийшла на сцену в 2003 році. Брітні Спірс була зайнята переносом свого сумнозвісного абс, і всі, а саме я, хотіли знати, як їх отримати. Я перебирав сторінки журналів, стверджуючи, що знаю її секрет, і загальна суть завжди була: їжте стейк і хрустіть ваш гнійник, як завтра немає. Я тоді не знав, що означає низьковуглецевий вуглець, але швидко полюбився ідеєю цього. Бекон, яйця, сир, стейк, промийте, повторіть. Втратити 12 фунтів за два тижні! Це було так, ніби всі мої мрії про їжу здійснилися - і селера не включала. З високим вмістом жиру FTW!

Але починати кожен день із салом не дуже сиділо зі мною - чи моєю кишкою. І як би я не любив перекушувати сиром, це завжди залишало мене млявим. І тоді моя шкіра стала жирніше. І тоді я не спав добре. І тоді я зрозумів, що все ще не маю абс. І тоді я вирішив, як і багато інших, хто їхав на поїзді Аткінса, що це просто не варто - і що він також не працює.

Через вісім років я повністю перетворився. У мене досі не було пральних дощок, і я був веган. Бекон був справою минулого, але жир був дуже частиною мого сьогодення, хоча цього разу я зосереджувався на «хороших» жирах. Я часто їв цілий авокадо в день, був повністю переконаний, що боби - це справді чарівний фрукт (помилка, бобові), і я очищав контейнери з хумусом так, ніби вони не містять калорій.

Звичайно, я наповнював своє тіло корисними продуктами, і так, я дотримувався здорових жирів, але все одно не відчував добре. Моя кишка діяла як зимуючий вулкан, який спонтанно вибухне, енергія у мене рівномірна, а моя сила була на весь час низькій, незважаючи на жорсткий режим тренувань.
Ось ми в 2017 році, і дієти з високим вмістом жиру - це все, що викликає гнів, зокрема, дієта Кето. Люди блукають жирними бомбами - фантазійне і дещо вульгарне найменування для закусок з високим вмістом жиру, з низьким вмістом вуглеводів і з низьким вмістом білка - як завтра немає, додаючи в свою щоденну каву вершкове масло і кокосове масло, і замінюючи булочки з гамбургерами цілими авокадо. Поговоріть про жирний (і калорійний) фест. Я можу зійти з передбачуваними перевагами від кави, що сприймає мозок, але їсти жир цілий день, щодня? Що я не можу відстати.

Мені старий би скакав на кетогенній смузі, не замислюючись двічі - обіцяє схуднення, високу енергію, збалансовані гормони, так, будь ласка! -Але поточний мене знає краще. Хоча переваги спокушають, екстремальні дієти часто сприймають моє тіло і закінчуються розчаруванням. Я думаю, пройду.

Але чому так багато людей їсть стільки жиру? Дійсно їсти два авокадо на день? Чи варто насправді наливати олію в нашу каву? І якщо більшість дієт з основним харчуванням є жирними, то чому б вони не працювали на мене?

Настав час звернутися до науки.

Факти про жири

Як і у більшості оздоровчих тенденцій, легко захоплюватися, навіть не розуміючи, що тут пов’язано. Сік очищує вилікування кишкових неприємностей? Класно! Поміщення масла в каву робить вас розумнішими? Дивовижно! Але ці тенденції часто падають із грації так само швидко, як вони піднімаються.

Що стосується жиру, то це не так. Жир, насправді, досить жирний (мені довелося). Ось чому, згідно з дослідженнями:

  • Це вас наповнює. Вживання жиру допомагає тримати вас ситнішими довше. Значення авокадо та хумус - це насправді супер розумні закуски (або доповнення до їжі).
  • Це законно робить вас розумнішими. Не тільки нашому мозку потрібен жир для належного функціонування, але і споживання жиру також показано для поліпшення когнітивного функціонування, відсторонення деменції та зменшення депресії.
  • Це серце вас. Є причина, що середземноморська дієта все ще є популярною. Дослідження 1960-х років встановило, що люди з дієтами з високим вмістом жиру не вмирали від серцевих захворювань - докази, які розвінчували популярне уявлення про те, що жир спричиняє серцеві ускладнення. Виявляється, жир насправді може допомогти запобігти хворобам серця.
  • Це бореться за вас. Насичені жирні кислоти (містяться в маслі та кокосовій олії) допомагають лейкоцитам виганяти віруси та бактерії в зад. Так довгий, холодний сезон.
  • Це продовжує тебе йти. Дослідження показують, що спортсмени, які їдять дієти з високим вмістом жиру, мають підвищену витривалість. Тепер ми знаємо, як Форест продовжував працювати і працювати.
  • Горіхово, наскільки це приголомшливо. Показано, що жири в горіхах знижують холестерин; зменшити ризик виникнення каменів у жовчі, хвороб серця та діабету; сприяти зниженню ваги; і багато іншого.

І це просто дряпає поверхню. Але чи це насправді означає, що ми повинні почати занурювати свою ложку у ванну кокосової олії?

Скільки жиру занадто багато?

Дієтичні рекомендації рекомендують, щоб приблизно 20-35 відсотків щоденного споживання калорій припадало на жир. Для того, хто їсть 2000 калорій на день, це приблизно 400-700 калорій, або один-два авокадо - що насправді не так вже й багато.

Візьміть того, хто їсть на сніданок два твердо зварених яйця і половину авокадо. Цей разовий прийом їжі становить близько половини щоденного рекомендованого споживання жиру. Додайте кілька ложок хумусу, краплі оливкової олії, жменю горіхів, посипку насіння чіа та шматочок сиру, і ви, швидше за все, переможете, навіть якщо дотримуєтесь невеликих порцій.

Але вказівки - це саме такі: вказівки. Дієти та здоров’я загалом надзвичайно особисті, і те, що підходить для однієї людини, може бути не правильним для наступного.

"Є не один правильний спосіб харчування", - каже Тамара Дюкер Фрейман, MS, RD, CDN. "Палео може бути правильним, а також веганською дієтою з низьким вмістом жиру, яка є високовуглеводної. Вони можуть давати справді хороші здорові результати ».

І це майже в тому випадку, коли справа стосується жиру: немає потрібної кількості. Це все в тому, щоб знайти те, що підходить саме вам. "Дані та наука припускають, що існує широкий спектр споживання жиру, який можна вважати цілком здоровим", - каже Дюкер Фрейман.
Але не так швидко: не всі жири створюються рівними. Існує велика різниця між жиром у беконі та вершковому маслі (насиченому жирі) та жиром у авокадо та оливковій олії (мононенасичені жири). І хоча користь і ризики вживання в їжу насичених жирів ніколи не перестануть обговорюватися, є чіткі мінуси, які пов'язані з вживанням їжі з високим вмістом жиру.

  • Це прискорює старіння. Виявляється, жирові бомби не такі великі для нашої печінки або загального довголіття.
  • Це заохочує переїдання. Показано, що вживання в їжу жиру збільшує надмірне споживання, а в деяких випадках призводить до ожиріння.
  • Це не так здорово для наших кишок. Дієти з високим вмістом жиру можуть викликати запалення в кишечнику, а вживання великої кількості насиченого жиру може навіть призвести до запальних захворювань кишечника.
  • У нас є кістка, щоб забрати у нас. Люди з дієтами з високим вмістом жиру, зокрема, жінки, мають нижчу щільність кісток, що збільшує ризик остеопорозу.

Де ми проводимо лінію?

"Десь між 40-80 відсотками, мабуть, занадто багато", - каже Дюкер Фрейман. "Але у нас насправді немає науки, щоб сказати нам, яка саме ця кількість". І це інше: Деякі з цих дієт з високим вмістом жиру настільки нові, що багато з них не були вивчені належним чином.

"Я думаю, що деяких з цих кетогенних дієт занадто багато", додає Дюкер Фрейман. «Люди отримують 80 жирних калорій з жиру. Немає великих даних у дорослих, які дотримуються цієї дієти. Ми не маємо ідеї, що буде з ними раком або хворобою.

Винос

Є користь і недоліки вживання їжі з високим вмістом жиру. Є здорові жири, і є менш здорові жири. Як і у більшості дієт і способів харчування, найкраще робити, щоб зрозуміти, що саме вам підходить. "Нам потрібно відсунути розмову від думки про те, що потрібно їсти одну потрібну кількість жиру. Немає, - каже Дюкер Фрейман. "Там багато здорових і різних дієт".

Що стосується жиру, постарайтеся дотримуватися здоровіших і повільно збільшуйте споживання. Вся справа в тому, щоб слухати своє тіло. (Хоча, напевно, можна з упевненістю сказати, що важко підійти до жирних бомб на сніданок, обід та вечерю, можливо, ні для кого не найкраще.)