Відгуки

5 правил прийому їжі, які врятують вас від захворіти


Кінець дня (нарешті!), І ви готові спакувати сумку та вирушати додому. Тоді нізвідки твій живіт починає бурчати. Протягом декількох секунд ви виїжджаєте з крісла і летите до туалету замість машини / метро / поїзда…

Що це могло бути? Ваш розум починає бігти до останнього, що ви їли: це був салатник за кутом? Але зачекайте, ви недільно приготували їжу і приносили свій обід кожен день цього тижня, так що не могло бути. Або могло?

Ну, друзі, ми ненавидимо порушувати це вам, але приготування їжі (і приготування їжі взагалі) може змусити вас захворіти, коли ви цього найменше очікуєте. Не хвилюйтесь, у вас все одно шалені реквізити за те, що ви перебуваєте на вершині своєї гри #mealprep по неділях, але якщо ви не практикуєте цих важливих заходів щодо безпечності харчових продуктів, ви можете зробити більше шкоди, ніж користі.

Поділитися на Pinterest

(Їжа) Безпека Перш

Джефф Ейзерт, штат Каліфорнії, інспектор з охорони здоров'я та консультант з охорони навколишнього середовища Сан-Дієго з охорони навколишнього середовища: «Протягом моїх років, коли я був інспектором з безпеки харчових продуктів, я бачив багато випадків отруєння харчовими продуктами, які були пов'язані з їжею, споживаною в ресторанах, лише щоб виявити, що насправді, вони походили з домашніх продуктів. Статистика регулярно показує, що більшість харчових отруєнь надходить з дому, і як ви готуєте їжу, має великий вплив на ваше здоров'я ».

На щастя, якщо ви будете дотримуватися цих п'яти простих правил, ви будете готувати їжу, як начальник, і через тиждень отримуєте їжу без отрути (як це для цілі на тиждень?).

Правило 1: Очистити та очистити

Є причина, по якій ваша мама завжди казала вам мити руки перед їжею: Хвороба, яка переноситься харчовими продуктами, може поширюватися шляхом контакту. І ми не просто говоримо про миття рук, перш ніж збирати салати; ми говоримо про миття рук періодично, поки ви готуєте. Якщо вам цікаво, де ви могли піти не так, Тобі Амідор, MS, RD, експерт з питань харчування та автор Підготовка кулінарії про здорове харчування, рекомендує зробити крок назад і переглянути кожен крок процесу приготування їжі.

Візьміть до уваги, які продукти ви готуєте, і покладіть на радари потенційно небезпечні продукти, такі як сире та варене м'ясо, яйця, овочі та фрукти та сир. Ці продукти схильні до сальмонели, бактерії, яка може викликати діарею, лихоманку, спазми в шлунку та блювоту протягом 12 - 72 годин після контакту. Мораль історії: Якщо ви готуєте курку, щоб на тиждень покласти зверху салат із брокколі, обов’язково ретельно очистіть, промийте та очистіть руки та робочі місця після обробки курки та перед приготуванням овочів та ще раз перед тим, як рухатись далі на вашу салатову збірку (ви насправді ніколи не можете бути таким теж обережно).

І не забувайте, що для очищення інструментів також потрібен TLC. Візьміть підказку Ейзерта: «Кухонна губка - це велика прихильниця бактерій, тому раз на тиждень мікрохвильовуйте її протягом двох хвилин. Заздалегідь переконайтеся, що губка зволожена для належної дезінфекції, щоб мікрохвильові промені могли проникати у куточки та крани губки. Бічна примітка: Це працює краще, ніж гаряча вода або хлорка. "

Правило 2: Організуйте

За словами Амідора та здорового глузду, організація є ключовою при підготовці їжі. Організованість допомагає вам зберегти здоровий стан (* вставляйте хвалебні емоції руки * за те, що виходите на ринок лише один раз на один день) і гарантує, що ви готуєте їжу ефективно, щоб запобігти розвитку захворювань, перенесених харчовими продуктами.

"Уважно стежте за порядком використання інгредієнтів під час рецептури", - каже Ейзерт. Наприклад, якщо ви робите салат з макаронних виробів на основі йогурту, але все-таки потрібно приготувати і охолодити макарони, не виймайте йогурт з холодильника до тих пір, поки ви не будете готові його вживати.

Правило 3: Готуйте до потрібної температури

Ви володієте кухонним термометром? Якщо ви цього не зробите, вкладайте гроші в таке, як зараз. Приготування потенційно небезпечних продуктів до правильної внутрішньої температури - це один із найпростіших способів запобігти виникненню харчових отруєнь бактеріями. Для ознайомлення дотримуйтесь інструкцій Центру безпечного харчування Центру контролю захворювань (CDC) нижче:

  • 145 градусів для цілих шматочків яловичини, свинини, телятини та баранини (тоді дайте м'ясу відпочити 3 хвилини перед різьбою або їжею)
  • 160 градусів для меленого м'яса, наприклад яловичини та свинини
  • 165 градусів для всієї птиці, включаючи мелену курку та індичку
  • 165 градусів для залишків та запіканок

Правило 4: Правильно зберігати та етикетку

Amidor радить інвестувати кошти в довговічний і простий у чищенні набір для зберігання продуктів, тому що, організовуючи, маркуючи та знайомства з готовими продуктами, ви точно знаєте, як довго кожна їжа "найкраща". Загальне правило - три дні салати та морепродукти, до вареного м’яса та овочів - до п'яти днів. Ми помиляємось на безпечній стороні і лише даємо м'ясо чотири дні в холодильник, і якщо ми не збираємося їсти його на цьому тижні, ми просто заморожуємо його.

Інша ключова область Ейзерта та Амідора часто нехтують: охолодження великих партій їжі. "Не дозволяйте їжі сидіти при кімнатній температурі протягом багатьох годин, щоб вона охолола. Розділіть великі партії їжі на менші ємності глибиною приблизно два-три дюйми, а потім покладіть її в холодильник », - каже Амідор. Ніколи не кладіть трубопроводи гарячої їжі в холодильник або морозильну камеру, тому що це зробить роботу пристрою набагато важче (і ви отримаєте більш високий рахунок за електроенергію!). Смажені нарізки на шматки від двох до трьох дюймів дозволяють швидко охолонути. Як тільки їжа досягне приблизно 70 градусів, холодильник може впоратися з нею.

Правило 5: Розігрійте і повторно їжте

Є причина, що у вас є кнопка повторного нагрівання на більшості мікрохвильових печей: вона допомагає домогтися їжі до рекомендованої 165-градусної внутрішньої температури. Якщо ви не розігріваєте їжу (скажімо, салат з куркою на грилі), будьте впевнені, що ви зберігаєте предмет охолодженим і зберігаєте при належній температурі (нижче 41 градуса) і відкидайте його, якщо він був у "зоні температурної небезпеки" (від 41 до 140 градусів) довше чотирьох годин. Простіше кажучи, якщо у вас немає чудового мішка для обіду з пакетом льоду, саме час повернути свої дні на обід.

Винос

Хоча ці правила не є вичерпними, якщо дотримуватися їх уважніше, ви запобіжите неприємності з животом у п’ятницю, щоб ви могли замість цього насолоджуватися почуттям # Фрія.

І не забувайте найголовнішу пораду з усіх: Коли ви сумніваєтеся, викиньте її! Жодна їжа не варто економити, якщо ви не впевнені в її безпеці. Але дотримуючись цих правил, ви будете витрачати менше їжі та їсти більше корисного.

Елізабет Шоу, MS, RDN, CLT - спеціаліст із харчування, доцент кафедри харчування та власник харчування консалтинговий бізнес. Вона є національно визнаним спікером і позаштатним письменником для Фітнес вагітності, форми, кисню, фітнесу Журнали. Ви знайдете її на ShawSimpleSwaps.com (@shawsimpleswaps) та BumpstoBaby.com (@bumpstobaby), де ділитеся любов’ю до їжі та подорожей, а також доброзичливою посмішкою, щоб підтримати цих #TTC.

Хочу більше? Найкращі кухонні гаджети менше ніж за 60 доларів, які скоротять час приготування їжі наполовину